糖尿病や血糖値が高い方におすすめしたい食材の一つが「寒天」です。
寒天といえば、そのほとんどが食物繊維。
食物繊維は、食後の血糖値を穏やかにしてくれることで知られ、積極的に摂りたい食べ物です。
便秘解消やダイエット、健康効果も期待できる寒天について詳しく見てみましょう。
目次
寒天とは？
寒天の原料は、テングサやオゴノリなどの海藻類です。
これらを溶かしてろ過し、凍結・乾燥させて作られます。
寒天最大の特徴は、乾燥状態で８０％以上という食物繊維の豊富さ！
さらに食物繊維というと、「水溶性」と「不溶性」がありますが、寒天はその両方を兼ね備えています。
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糖尿病予防・改善に良いといわれる理由は？
寒天に含まれる食物繊維は、あらゆる食品の中でもトップクラス！
乾燥状態で８０％以上という食物繊維の豊富さです。
その食物繊維の働きにより、血糖値の急上昇を抑えたり、糖尿病の要因の一つになる肥満を防いだりといったことが期待できます。
そのため、糖尿病の方や予備群、血糖値が気になる方に、活用して欲しい食材の一つとして名前があがる要因です。
血糖値の急上昇を防ぐ
寒天は胃の中で水分を吸収すると、水溶性食物繊維のおかげでゼリー状になります。
そして、糖や脂質を包み込み、体内に吸収されるのを抑えてくれます。
結果、食後の血糖値の急上昇を防ぐことにつながります。
食べ過ぎ予防、肥満防止
寒天は胃の中で水分を吸収すると、不溶性食物繊維のおかげでゼリー状になるだけでなく、数十倍にも膨らみます。
そのため満腹感が得られやすく、少ない食事量でも物足りなさを感じにくくなります。
また持続性もあるので、間食やおやつを抑えることにもつながり、結果、肥満防止になります。
その他の健康効果
便秘解消
寒天に含まれる不溶性食物繊維が、腸内で水を吸って膨らみ、腸の活動を促進。
腸を刺激し、排泄を促すことから便秘の予防・改善につながります。
ダイエット
寒天は低カロリー。
さらに胃の中で何十倍にもふくらみ、少ない食事量でも満腹が得られやすいので、食べ過ぎや間食・おやつを防いでくれます。
ダイエット食品としてもおすすめです。
コレステロール値の上昇抑制
寒天に含まれる水溶性食物繊維が、胃に入るとゼリー状になり、糖だけでなく、コレステロールなども包み込み、体外に排出してくれます。
そのため、血中のコレステロールの上昇を防ぐことにつながります。
おすすめの食べ方
寒天料理はいろいろありますが、血糖値サポートのために続けるとなると、手軽さが重要です。
簡単なのは、お味噌汁やスープに溶かす方法。寒天は無味無臭なので、どんな食材とも相性ばっちりです。
そしてもう一つおすすめなのが、寒天ごはんです。
ごはんには糖質が含まれていますが、寒天を入れることによって、寒天に含まれる食物繊維が糖質の体内への吸収を防いでくれるので、食後血糖値の急上昇を抑えることにつながります。
寒天ごはん
米 ２合
粉寒天 ２ｇ
- お米を研ぎます。
- 通常通りの水量を入れます。
- そこに粉寒天を入れ、よく混ぜます。
※寒天の量は、お好みで。ただし、摂り過ぎには気をつけてください。
後はいつもどおり、しばらく水に浸けて、炊飯スイッチを押すだけです。
寒天と一緒にごはんを炊くと、お米にツヤと甘みが出ておいしい炊き上がりになります。特に古米におすすめです。
また味も、寒天が入っていることをいわなければわからないのではないでしょうか？
いつもと変わらない味で、食後高血糖を抑えるサポートになります。
寒天にはいろんな種類がありますが、お味噌汁やスープなどに入れたり、ご飯を炊くときに加えたりするなら、粉寒天が便利です。
しかしスーパーなどで売っているものは小分け包装タイプが多く、それも便利ですが、割高だったり、量を調整しにくかったりします。
Amazonや楽天など通販では、お徳用タイプがあるので便利です。
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気をつけたいポイントは？
寒天は便秘解消にいいといわれていますが、摂り方を間違えると、解消どころか悪化させてしまう可能性があります。
というのも、寒天は水分を吸収するとふくらみ、水分を固める性質があります。
体内でも同じように水分を吸収して固まろうとします。
しかし、体内に水分が足りていないと逆効果。便を硬くしてしまい、食物繊維の働きによって便秘解消するつもりが、かえって便秘を引き起こしたり、お腹が張ったり、腹痛を起こしたりしてしまいます。
そこでまず、摂り過ぎに注意すること。
そして寒天を食べるときは、意識して水分補給をするようにしましょう。
まとめ
寒天は、食物繊維の含有量があらゆる食品の中でもトップクラス！
さらに食物繊維というと、「水溶性」と「不溶性」がありますが、寒天はその両方を兼ね備えています。
そのため、食後の血糖値の急上昇を抑えたり、肥満を防いだり、糖尿病を予防・改善するにあたって一助となる働きをもたらしてくれます。
寒天は、無味無臭なので、いろんな食材とも相性ばっちり！
ダイエットや便秘解消にもおすすめの食材ですので、摂り過ぎに気をつけながら、食事にぜひ取り入れてみてください。